有機米之生產須在同一生產農地之土壤及水源未受污染之良質米適栽區內，種植改良場推薦之適栽品種，在栽培過程中不使用化學肥料、農藥及生長調節劑等，且依照良質米栽培方法及乾燥，並與一般稻穀分開碾製、貯存及包裝，所生產之純有機米。

水稻有機栽培具有改良土壤理化性質、維護水資源、環境保護、廢棄物再利用及因應民生消費需求等多重意義，所以水稻有機栽培有其需要與必要性。期望藉由水稻有機栽培，讓我們生存的土地，再度恢復生機，讓我們生長的環境，再度變成彩色的世界，白天有漫天飛舞的彩色蝴蝶及紅蜻蜓，晚上有隨風飄舞的螢火蟲及伴隨入夢的蛙鳴聲。

有機米除了要求絕對無農藥殘留外，有機米是使用良質米做為栽培品種，且市售有機米一般均為新鮮的米，因此其食味品質極優。有機米是採用自然的方式栽培，因此烹煮後的米飯，散發出自然的風味，讓您食用後非常的自然，因此有機米可以說是最尊貴的米。

米飯除了可以提供我們生長所需的能量外，更可避免脂肪攝取過量，所造成的各種疾病。有機米除了具有安全無農藥殘留及食味特優的好處外，有機米更可以為辛勤耕耘的農民開創生機，提高收益。而食用有機米最大的好處，則是為了保護我們生活的環境及提昇生活品質，共同盡一份一己之力，因為您多食用一份有機米，農民就多種植一份有機米，那麼台灣就多出一塊乾淨土地。